Sastojci za 4 osobe:
600 g bakalara Mantecato (okus po izboru)
7 jaja
600 g krumpira
2 dl maslinovog ulja
šalica krušnih mrvica
peršin
sol i papar

Priprema:
Krumpir skuhajte u zasoljenoj vodi i protisnite. Pripremljeni krumpir pomiješajte s bakalarom Mantecato i 4 jaja te dodajte peršina, soli i papra po želji. Dobivenu smjesu oblikujte u kuglice.
Kuglice uvaljajte u preostala umućena jaja, pa u krušne mrvice te pržite u ulju do zlatne boje.

Okruglice servirajte sa sezonskom salatom i dodatnim bakalarom Mantecato.

Iako se božićnoj blagdanskoj trpezi veselimo tijekom cijele godine i neizmjerno uživamo u njezinoj toplini, okusima i poznatosti, zbog svoje kaloričnosti i nutritivnog indeksa ova jela često negativno djeluju na naše trenutno zdravlje i eventualnu pojavu viška kojeg kilograma.
Kako bi novu godinu započeli izbalansiranog zdravlja i nahranjenog tijela, uvijek biramo proizvode od bakalara izvrsne kvalitete koji uz neizmjerno privlačan ukus pružaju i nepregledne zdravstvene prednosti. Bogat omega-3 masnim kiselinama te visokim razinama vitamina B12 i B16, bakalar sudjeluje u očuvanju krvnih žila i regulaciji krvnog tlaka čime izravno štiti od bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetesa. Prednosti tu ne staju – bakalar je izvrstan izvor proteina, različitih minerala te sadrži vrlo niske razine štetnih masnoća. Također, statusu bakalara kao nutritivne bombe pridonosi i način njegove pripreme koja je najčešće lagana i jednostavna. To je slučaj i u našim namazima od bakalara koji su od 100% prirodnih sastojaka te se svojom svježinom lako uklapaju uz svaku namirnicu i u svako jelo.
Odaberite bakalar Mantecato u klasičnoj varijanti, s maslinama, kaparima ili zelenim paprom i uživajte u savršenstvu okusa uz dodatak nemjerljive zdravstvene zaštite.

Nova godina je došla, a s njom i mnoštvo ciljeva koje sami sebi postavljamo. Neki žele više vježbati, neki žele smršaviti, bolje organizovati vrijeme, naučiti neku novu vještinu, prestati pušiti, uštediti više novca… Jedna od najčešćih želja je vezana za bolju i zdraviju prehranu.
Kada mijenjate način prehrane, počnite s malim promjenama, i postavite nekoliko realnih ciljeva. Jedan od njih bi mogao biti ubacivanje bakalara u redovitu prehranu. Za razliku od mnogih drugih vrsta morskih plodova, bakalar se često ne promovira kao zdrava hrana, pa se možete zapitati je li dobar za vas. Odgovor je – itekako!
Bakalar je pun proteina, vitamina B i minerala. Sadrži nekoliko važnih nutrijenata koji su potrebni vašem tijelu, poput fosfora i selena. Bakalar je bogat proteinima, ali ima malo kalorija, masti i ugljikohidrata. Osim toga, kalij u bakalaru čini ga izvrsnim vazodilatatorom, koji pomaže smanjiti loš kolesterol u našoj krvi, sprječava začepljenje arterija i smanjuje rizik od srčanog udara.

Vrlo vjerojatno najpoznatija, a pogotovo kad se govori o zimskim mjesecima, riba jest bakalar. Bakalar je riba hladnih mora iznimno bogata nutritivnim vrijednostima i ukusima, pogotovo kada ju pripreme pravi poznavatelji po provjerenom receptu.

Ova po mnogočemu izvanredna i posebna riblja delicija u Hrvatskoj se priprema na bezbroj načina, no najčešće je polazna namirnica svih tih recepata bakalar u sušenom obliku. Sušeni bakalar karakteriziraju očuvana koža i oblik tijela, aromatični miris te tvrdoća. Ne treba se bojati njegove tvrdoće jer je upravo ona pokazatelj kvalitete bakalara. Ova varijanta bakalara popularizirala se kao način očuvanja svježine i nutritivnih elemenata namirnice, dok je danas nezaobilazna karika blagdanske gozbe u jelima kao što je bakalar na bijelo. I samo namakanje sušenog bakalara koje ga dovodi do stanja u kojem je pogodan za kuhanje, s obzirom na dugo trajanje, varira od obitelji do obitelji i različitih hrvatskih regija te zaslužuje zasebnu svojevrsnu recepturu.

Uživajte ove blagdanske sezone u ukusima i prednostima bakalara bez obzira odlučite li se za tradicionalno i običajno pripremanje sušenog bakalara ili moderniju verziju u obliku Alden bakalar proizvoda.

Bliži se Božić, a time sve više razmišljamo o namirnicama koje će ove godine činiti blagdansku trpezu i svojim okusima i mirisima začiniti obiteljsku atmosferu. Uz prekrasne domaće proizvode hrvatskih njiva i životinja, jedna namirnica zalutala iz nekih malo daljih krajeva ustalila se kao nezaobilazna komponenta blagdanskih gozbi u Hrvatskoj. Riječ je, naravno, o bakalaru.

Naš bakalar na bijelo Mantecato svojom izvanrednom kvalitetom savršeno se uklapa u svaki božićni stol. Bilo da ste zaljubljenici u tradiciju i ustaljene okuse ili više volite lagane note i minimalnu pripremu, bakalar na bijelo idealan je izbor za poslužiti najmilijima. Zahvaljujući svom jednostavnom okusu lako se uklapa kao centralni namaz vaše plate domaćih proizvoda. Za jednostavniju konzumaciju, pogotovo prilikom većih okupljanja, idealno ga je poslužiti u obliku kanapea ili brusketa u kombinaciji sa slanom ribom, tvrdim sirom ili rajčicama. Osim što je nutritivno bogat, neizmjerno ukusan i nepogrešivi spoj tradicije i praktičnosti, bakalar na bijelo Mantecato dolazi u 4 različita okusa po svačijoj želji.

Ove blagdanske sezone igrajte na sigurno i vašu trpezu obogatite našim najpoznatijim domaćim proizvodom – bakalarom na bijelo Mantecato.

Miris bakalara, odnosno sušenog bakalara, dočarava taj dugo očekivani božićni ugođaj. Brudet od Bakalara ili druge varijante poput Bakalara na bijelo vrlo su popularna jela koja se tradicionalno jedu na Badnjak.
Ovaj recept za bakalar na žlicu zajamčeno će Vas dovesti u božićni duh.
Količina:
Za 6 osoba
Namirnice:
1 kg namočenog bakalara, s kožom i kostima, 0,6 kg krumpira, 2 lovorova lista, 0,2 l maslinova ulja, 0,1 l bijelog vina, vezica peršina, 4 režnja češnjaka, sol, papar
Bakalar koji ste namočili sami ili kupili već namočenog pristavite u lonac hladne vode i kad zavri, kuhajte 15 minuta. Vodu od kuhanja sačuvajte. Bakalar dobro očistite od kože i kostiju.
U drugom loncu zagrijte maslinovo ulje te pola minute prodinstajte češnjak narezan na ploške te sitno narezani list peršina. Ubacite bakalar i dinstajte skupa miješajući još 2 minute.
Dolijte vodu od kuhanja bakalara, toliko da prekrije ribu. Ubacite lovorov list, sol, papar i kuhajte 15 minuta.
Dodajte krumpir narezan na ploške i vino, te dodajte vode toliko da krumpir i riba budu prekriveni. Kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta, za vrijeme kojih nekoliko puta protresite lonac.
Po potrebi na kraju dodajte soli, dodajte još malo svježe narezanog peršinovog lista i maslinovog ulja.

Bakalar je poslastica koja se u Hrvatskoj uvijek može pronaći na blagdanskom stolu te je u našim krajevima postao svojevrsna tradicija. Pitanje koje se tada nameće je kako je zapravo bakalar ušao u našu kulturu i postao delicija koju obožavaju mnogi? Za otkriće bakalara zaslužan je moreplovac i trgovac pamukom Pietro Querini. On je 25. travnja 1431. isplovio iz Krete, no kad je prošao La Manche, došlo je do strašne oluje i oštećenja broda tako da su Querini i preživjeli mornari nastavili avanturu u čamcima za spašavanje. I dalje jaka oluja odnijela ih je u čamcima do sjevernog dijela Norveške, točnije na Lofotsko otočje, gdje su ih domaćini ugostili i okrijepili s onim čega su najviše imali – ribom stokvis odnosno bakalarom. Norveška je zajedno s Lofotskim otočjem danas poznata kao „dom ribe bakalar“, a Querini se vratio u Veneciju, hvaleći se svojim sugrađanima o avanturama koje je doživio u skandinavskim zemljama. Te su mu priče pomogle da rasproda sve količine „drvene ribe“ koju je donio sa sobom. Upravo je iz Venecije bakalar stigao u naše krajeve, točnije Dalmaciju. Ova povijesna priča, osim što objašnjava podrijetlo bakalara, okuplja veliki broj zaljubljenika u bakalar u klub Quirini koji priču često oživljavaju kroz predstave, ali i prezentaciju bakalara. Od proizvođača bakalara u ovom je klubu, među ostalim, i Alden, što se može shvatiti kao svojevrsni dokaz strasti i ljubavi koju ova tvrtka ima prema bakalaru. Osim proizvodnje kvalitetnog bijelog bakalara prema čuvenom obiteljskom receptu, Alden tradicionalnoj recepturi dodaje moderni obrat što je rezultiralo vrhunskim gotovim ribljim specijalitetom poznatim kao bakalar na bijelo Mantecato. Povijest bakalar koja seže daleko u 14. stoljeće blago je utkana u proizvode i poslovnu filozofiju tvrtke Alden u čijim ćete prvoklasnim proizvodima beskrajno i neizmjerno uživati.

Većinu nas bakalar asocira na mirisni badnji ručak, no ovako ukusnu i nutritivnu namirnicu šteta je konzumirati samo u posebnim prilikama. Donosimo vam 3 ideje za ručak s bakalarom koje će vas savršeno zagrijati ove zime.
Okruglice od bakalara i krumpira
Bakalar na bijelo i kuhani krumpir začinite po izboru i oblikujte u kuglice. Uvaljajte kuglice u smjesu za pohanje po želji i pržite u ulju.
Ovo jednostavno, a nevjerojatno ukusno jelo može se poslužiti kao odlični prilog ili samostalno predjelo kojem nije potrebno ništa dodavati. U njemu će zasigurno podjednako uživati i najmlađi i oni malo stariji.
Bakalar na žlicu
Na maslinovo ulje i češnjak dodajte kuhani bakalar i kratko propirjajte. Pokrijte vodom u kojoj se kuhao bakalar, začinite i kuhajte 15 min. Dodajte krumpir na ploške, vino i još vode i kuhajte 15 minuta povremeno tresući lonac.
Jušno jelo od bakalara i krumpira standard je na hrvatskim stolovima kada se govori o receptima s bakalarom. Oduševit će sve one koji su u potrazi za tradicionalnim okusima.
Bakalar u škartocu
Na većem papiru za pečenje posložite filet bakalara premazan maslinovim uljem i češnjakom, nekoliko kriška limuna i pirjano povrće po želji. Spojite krajeve papira za pečenje i pecite 20 minuta na 180 °C.
Priprema bakalara na ovaj način idealna je za sve ljubitelje dobrog komada ribe i one koji su raspoloženi za podjednako ukusni i zdravi obrok.

SASTOJCI za 4 osobe:
Montecato bakalar na bijelo
½ kg kuhanog krumpira
3 dl maslinovog ulja
3 dl kuhanog mlijeka
50 g rastopljenog maslaca
soli
papra
PRIPREMA:
Montecato bakalar na bijelo i kuhani krumpir stavite u posudu za pečenje i tresite uz dodavanje začina, ulja i mlijeka dok smjesa ne postane kompaktnija. Ovaj korak se može odraditi i uz pomoć štapnog miksera.
Izravnajte površinu dobivene smjese i prelijte rastopljenim maslacem. Po želji na vrh dodajte naribani parmezan.
Pecite na 200 stupnjeva 30-40 minuta do željene boje.

Božić je, osim što je kršćanski, i obiteljski praznik pa je tako veliki dio blagdanskih običaja i tradiciji upravo hrana oko koje se obitelji okupljaju.
Priča o dolasku bakalara u Hrvatsku ovdje je već ispričana no ostaje nam otkriti kako je bakalar od ribe nepoznatog i stranog porijekla došao do kralja Badnjaka. Najzanimljivija verzija priče govori o tome kako se Crkva na Tridentskom koncilu u 16. stoljeću postom odlučila boriti protiv pohlepe i užitaka, a dobrostojeći stanovnici koji nisu bili spremni odbaciti svoje raskošne navike u bakalaru su pronašli način za uživanje i u vrijeme posta. U ovoj svojoj novoj namjeni je iz Italije stigao u Dalmaciju gdje se proširio i po ostatku Hrvatske i postao neizostavna namirnica blagdanske trpeze.
Danas se mirisi bakalara na Badnjak šire sa svih strana – od lokalnih restorana do zgrada i kuća. Iako može stajati sam, bakalar se najčešće jede uz dodatak palente, krumpira ili nekog drugog povrća. Recepata za spremanje bakalara je puno kao i okusa kojeg on daje pa se tako može reći da svaka obitelj ima svoj jedinstveni kojeg sitnice čine boljim od drugih. Od bakalara se mogu raditi različiti složenci, paštete i tjestenine no recepti koji su najbolje izdržali test vremena i održali stoljetnu popularnost su bakalar na crveno i bakalar na bijelo.