Tvrtka Alden poznata je po svojoj posvećenosti tradicionalnim metodama proizvodnje i visokoj kvaliteti bakalara. Njihovi proizvodi prolaze strogu kontrolu kvalitete kako bi osigurali da se kupcima dostavlja najbolji mogući proizvod. Osim toga, Alden često surađuje s lokalnim ribarima i prerađivačima kako bi osigurao svježu i održivu opskrbu bakalarom.

Bakalar je morska riba koja je od davnina bila ključni sastojak mnogih gastronomskih delicija diljem svijeta. Jedna od tvrtki koja se bavi proizvodnjom bakalara je Alden, koja je postala prepoznatljiva po kvalitetnim proizvodima i tradicionalnim metodama obrade ove ukusne ribe.

Povijest Bakalara
Bakalar je riba koja je dugo bila važna za prehranu ljudi koji su živjeli uz obalu Atlantskog oceana. Njegova povijest seže unatrag stoljećima, a posebno je važan u kuhinjama Portugalaca, Španjolaca i drugih europskih naroda. Bakalar se često koristi u obliku sušenog i soljenog mesa, što mu omogućuje dugotrajno čuvanje i široku primjenu u kulinarstvu.

Proces Proizvodnje
Proces proizvodnje bakalara zahtijeva pažnju prema detaljima i stručnost. Prvo, svježa riba se čisti, filetira i soli kako bi se sačuvala. Nakon soljenja, riba se ostavlja na sušenje na zraku, često na vjetrovitim mjestima uz obalu. Ovaj korak omogućuje da se riba potpuno osuši i postane sušena riba – bakalar. Sušeni bakalar može se čuvati mjesecima, pa čak i godinama.

Kulinarska Primjena Bakalara
Bakalar je izuzetno svestrana riba koja se može pripremiti na mnogo načina. Mnoge kuhinje širom svijeta koriste bakalar u različitim receptima, uključujući bakalar na bijelo, bakalar na crveno, bakalar u umaku od rajčice i mnoge druge varijacije. Ovaj riblji specijalitet obogatit će vaše gastronomske doživljaje.

Proizvodnja bakalara je tradicionalna vještina koja se prenosi s generacije na generaciju. Tvrtke poput Aldena nastoje očuvati te tradicije i ponuditi visokokvalitetne proizvode kupcima diljem svijeta. Bakalar je gastronomska poslastica koja ima bogatu povijest i široku primjenu u kuhinji, čineći ga posebnim izborom za ljubitelje ribe i fine hrane.

Tradicija pripreme vrhunskog bakalar na bijelo, između ostalog, prenosi se u obitelji Banko već generacijama. U Aldenu se riblji specijaliteti visoke nutritivne vrijednosti pripremaju u strogo kontroliranim uvjetima i po tajnoj obiteljskoj recepturi. Iz pogona ovog obiteljskog poduzeća dolaze tri vrste proizvoda: bakalar Mantecato, bakalar na bijelo i sušeni bakalar, pripremljeni bez konzervansa, aditiva i umjetnih bojila. Upravo je u bakalar na bijelo utkano znanje i strast ove obitelji prema bakalaru što rezultira kvalitetnim proizvodom izrađenim po tradicionalnoj recepturi, a koji zadovoljava nepce svakog gurmana. Alden je, dodatkom začina tradicionalnom bakalaru na bijelo dao modernu notu te je tako nastao bakalar na bijelo Mantecato, koji se može kušati u tri varijante- s kaparima, zelenim paprom ili maslinama. Mirisan i intenzivnog okusa, bakalar na bijelo ili bakalar bianco tradicionalno je jelo koje osvoji svakog kušača, a ukoliko sebe ili bližnje želite počastiti bakalarom jedinstvenog okusa i vrhunske kvalitete, Alden Vam stoji na raspolaganju.
Bakalar je namirnica koja je bez obzira na različite načine pripreme, svima jedno od omiljenih jela. U mnogim se dijelovima Hrvatske ova delicija priprema za Badnjak, ali je odličan izbor i za ostatak godine upravo zbog svojih nutritivnih vrijednosti. U Istri se bakalar tradicionalno priprema na bijelo. Postoji više načina pripreme, što ovisi o dodanim sastojcima i začinima, no najčešće ga se jede kao namaz. Na području Istre bakalar na bijelo poslužuje se kao samostalno jelo, ali i uz posutice, zelje ili palentu.

Namazi od bakalara pružaju beskrajne kreativne mogućnosti za neodoljive kombinacije i izvanredne zalogaje. Kombinacija raznovrsnih začina, sastojaka i intrigantnih delicija sa kremastim bakalar namazom može poslužiti kao izvanredno predjelo ili kao savršen dodatak glavnom jelu. Također, ne zaboravimo na mogućnost da ovakvi namazi budu samostalno predjelo nakon aperitiva ili uz čašu vina.

Spremite se za uživanje u očaravajućim prijedlozima koji će obogatiti Aldenove namaze od bakalara. Imajte na umu da ovaj tekst može pobuditi čak i najzahtjevnije apetite.

Jedno od izvrsnih iskustava je spoj zdravog bakalara na prepečenom baget kruhu, prethodno namazanom češnjakom, obogaćenom maslinovim uljem i posutim mljevenom paprikom. Dodatak svježe nasjeckane crvene paprike osvježit će ovu slasnu kombinaciju, a uživanje u maslinama uz ovo jelo dodatno će zaokružiti doživljaj. Savršeno!

Hrskavi pečeni krumpiri iz pećnice s dodatkom luka i preljevom od bakalar namaza stvaraju savršenu ravnotežu između intenzivnih okusa. Za one s hrabrijim nepcem, predlažemo dodatak malo salse umaka koji će podići ovu kombinaciju na višu razinu.

Za ljubitelje rižota, sljedeća opcija je priprema rižota s dodatkom svježih cherry rajčica i začinjeno s malo umaka od limuna. Ovaj izvanredan spoj okusa postat će potpun uz dodatak bakalar namaza koji će obogatiti raznolikost okusa.

Naravno, ako se suočite s nenajavljenim gostima, brzo rješenje su krekeri preliveni svježim namazom od bakalara, ukrašeni listićima bosiljka za vizualni dojam i dodatnom senzacijom okusa. Ljubitelji slanog okusa mogu kombinirati ovaj namaz s kiselkastim krastavcima, savršeno se nadopunjujući. Poslužite uz dimljeni sir i bademe kao predjelo, naravno.

Uživajte u obroku!

Otkrivamo vam jednu tajnu koja će svaki vaš događaj učiniti posebnim – Mantecato namazi. Bez obzira na priliku, bakalar je ključni sastojak koji će svojim jedinstvenim okusom i raznolikošću obogatiti vaše jelo, bilo da je riječ o glavnom jelu ili predjelu. Neka vas oduševi ta činjenica da ćete ga s radošću podijeliti s prijateljima i obitelji.

Naš posebno pripremljeni Mantecato namaz s dodatkom papra izrađen je od najkvalitetnijeg bakalara, pružajući vam neodoljivo bogatstvo okusa. Ovaj namaz nudi vam raznolike mogućnosti eksperimentiranja s brojnim receptima. Bez obzira želite li brzo predjelo ili ukusni prilog uz glavno jelo, hrskavi tost preliven Mantecatom dodatno će unijeti zadovoljstvo u svaki trenutak.

Recept je iznenađujuće jednostavan. Prepecite kriške kruha na malo maslinovog ulja, nanesite sloj ovog ukusnog namaza od bakalara i začinite prema vlastitom ukusu. Mantecato namazi ističu se svojom vrhunskom kvalitetom i neodoljivim okusom, čineći svaki obrok s njima ne samo užitkom za nepce, već i korisnim izborom za vaše tijelo.

Bez ustručavanja, prepustite se ovim čarobnim okusima i svakako nam javite svoje dojmove. Vaša povratna informacija pomoći će nam da i dalje stvaramo nezaboravne okuse za vas.

Bakalar je ne samo ukusan, već i izuzetno zdrav izbor ribe koji se odlično kombinira s raznim namirnicama. Ova riba je bogata nutrijentima koji su neophodni za ljudsko tijelo te je stoga savršena podrška zdravoj prehrani, posebno za one koji se odluče na dijetu iz zdravstvenih ili osobnih razloga.

Osim što potiče okusne pupoljke, bakalar doprinosi izgradnji mišića zbog svojeg bogatstva bjelančevinama, koje također pružaju tijelu potrebnu energiju. S obzirom na njegovu nisku kalorijsku vrijednost, bakalar je idealan za održavanje zdrave tjelesne mase. Također, masne kiseline sadržane u bakalaru, uključujući esencijalne omega-3 masne kiseline, pozitivno utječu na zdravlje srca, smanjuju kolesterol i krvni tlak.

Kalorijska vrijednost bakalara varira ovisno o tome je li svjež ili sušen, no u prosjeku 100 grama bakalara sadrži između 75 i 90 kalorija, svrstavajući ga u kategoriju niskokaloričnih namirnica. Osim toga, bakalar je izvor bogatstva fosfora, kalcija, joda, željeza, te vitamina A i D, ključnih za pravilan razvoj i funkciju organizma.

Ako razmišljate o uključivanju niskokalorične ribe bogate hranjivim tvarima u svoju prehranu, bakalar je izvanredan izbor. Alden specijaliteti, pripremljeni od vrhunskog norveškog bakalara, uvijek nastoje očuvati nutritivnu vrijednost ribe tijekom proizvodnje, kako bi vam ponudili savršen zalogaj za brzu, ali i zdravu prehranu.

Ovo je samo jedan od mnogih načina kako možete pripremiti bakalar. Uživajte u mediteranskom okusu ovog jela!

Sastojci:

500 g svježeg ili sušenog bakalara (ako koristite sušeni bakalar, prethodno ga namočite u hladnoj vodi 24-48 sati)
2 velika krumpira, oguljena i narezana na kolutove
1 veliki luk, sitno nasjeckan
2 mrkve, oguljene i narezane na kolutove
2 stabljike celera, narezane na kolutove
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 crvena paprika, narezana na trakice
1 žuta paprika, narezana na trakice
1 konzerva pelata (narezanih rajčica) ili 400 g nasjeckanih svježih rajčica
1 dl bijelog vina
1 dl povrtnog temeljca ili vode
10 maslina (po mogućnosti bez koštica), prepolovljenih
3 žlice maslinovog ulja
Svježi peršin za posipanje
Sol i papar po ukusu
Upute:

Ako koristite sušeni bakalar, namočite ga prema uputama iz prethodnog odgovora. Kuhajte ga u svježoj vodi dok ne postane mekan i rastavljiv (obično oko 20-30 minuta). Bacite vodu u kojoj ste kuhali bakalar, ali sačuvajte malo tekućine za jelo.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te pirjajte dok luk ne postane staklast.
Dodajte narezane krumpire, mrkvu i celer u tavu. Promiješajte sve sastojke i pirjajte nekoliko minuta kako bi se povrće malo omekšalo.
Dodajte narezane paprike i pelate (ili svježe rajčice) u tavu. Prelite bijelim vinom i povrtnim temeljcem (ili vodom). Promiješajte i smanjite vatru na lagano kuhanje.
Narežite kuhanog bakalara na komade i dodajte ga u tavu s povrćem. Lagano promiješajte, pokrijte tavu i kuhajte sve zajedno još 10-15 minuta dok se svi okusi dobro prožmu.
U međuvremenu, posolite i popaprite po ukusu te dodajte prepolovljene masline u tavi.
Kad je jelo gotovo i povrće je mekano, poslužite ga toplog, posipano svježim nasjeckanim peršinom za dodatnu aromu i dekoraciju.

Evo recept za klasično jelo sa bakalarom poznato kao “Bakalar na bijelo” ili “Bakalar na bijelo sa krumpirom”. Ovo je tradicionalno jelo popularno u nekim mediteranskim zemljama. U ovom receptu koristit ćemo sušeni bakalar. Ako koristite sušeni bakalar, imajte na umu da ga morate pravilno namakati kako biste uklonili višak soli.

Sastojci:

500 g sušenog bakalara (prethodno namočenog i kuhanih)
500 g krumpira, oguljenog i narezanog na tanke kolutove
1 luk, sitno nasjeckan
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
3 žlice maslinovog ulja
2 dl bijelog vina
2 dl vode (od kuhanja bakalara)
1/2 šalice nasjeckanog peršina
Sol i papar po ukusu
Masline za ukras (opcionalno)
Nekoliko kriški limuna za posluživanje (opcionalno)
Upute:

Priprema bakalara: Ako koristite sušeni bakalar, prvo ga trebate namakati u hladnoj vodi 24-48 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta kako biste smanjili sadržaj soli. Kada je bakalar namočen, kuhajte ga u svježoj vodi dok ne postane mekan i rastavljiv (obično oko 20-30 minuta). Bacite vodu u kojoj ste kuhali bakalar, ali sačuvajte 2 dl tekućine za recept.
U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i češnjak te pirjajte nekoliko minuta dok ne postanu mekani i staklasti.
Dodajte nasjeckane krumpire u tavu i promiješajte kako bi se obložili maslinovim uljem i začinili lukom i češnjakom. Pirjajte oko 5 minuta dok krumpir malo ne omekša.
Smanjite vatru na nisku, dodajte kuhani bakalar u tavu i nježno promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Zalijte sve bijelim vinom i 2 dl vode od kuhanja bakalara. Pustite da jelo lagano krčka na srednje niskoj vatri oko 20-25 minuta dok krumpir ne postane potpuno mekan.
Kada je jelo gotovo, posolite i popaprite po ukusu. Dodajte nasjeckani peršin i po želji ukrasite s nekoliko maslina.
Poslužite bakalar na bijelo toplog, uz svježe kriške limuna ako želite.
Uživajte u ovom ukusnom mediteranskom jelu!

U Baderni kod Poreča postoji proizvodnja bakalara obitelji Banko u kojoj se godišnje proizvede čak sto tona bakalara. Početkom prošle godine, osim proizvodnog pogona, otvorena je i nova delikatesa – doznajmo što se u Baderni može pronaći i koje delicije od iznimno ukusnog bakalara postoje već dugi niz godina.
Osim svježeg bakalara na bijelo, kupce očekuju mnoge varijacije ove ribe iz Sjevernog mora – s maslinama, kaparima ili zelenom paprikom, ali i drugim istarskim proizvodima poput tjestenine, ulja, vina, pa čak i sira. Ono što posjetitelje može iznenaditi, ali i posebno oduševiti je med i proizvodi od meda, što je još jedan hobi vlasnika Aldena, Petra Banka. Petar je nasljednik duge tradicije koja traje nekoliko generacija, što jamči neizmjerno iskustvo u izradi brojnih proizvoda koji krase mnoge domaće, ali i trpeze šireg geografskog raspona.
Danas, ovaj obiteljski posao vode njegova kći Danijela Banko Štokovac i sin Petar Banko. Otac i sin vode proizvodnju, kćerka radi u prodaji, a njihov proizvod se može naći na policama najpoznatijih hrvatskih trgovačkih lanaca, ponajviše Istre, Kvarnera, Dalmacije i Zagreba, ali i sjeverne Italije odakle je nastao bijeli bakalar.
Trgovina se, zahvaljujući predanosti, iskustvu i ljubavi prema poslu, pokazala kao pun pogodak, te je omogućila kupcima da kupe svježi bakalar izravno iz pogona. Pogotovo u blagdansko vrijeme, kada se prije i za vrijeme Badnjaka tradicionalno jede bakalar u Istri i šire, pogon obitelji Bako radi danonoćno, što s jedne strane dokazuje privrženost i ljubav kupaca prema Aldenovim slatkim čarolijma na tanjuru.
Posjetite trgovinu na adresi Baderna 11c, Poreč, svakim radnim danom od 8 do 15 sati, a njezini će se vlasnici potruditi predstaviti vam najidealnije izbore zbog kojih ćete se redovito vraćati.

Evo jednog recepta koji možete isprobati:

Sastojci:

250 grama svježeg ili sušenog bakalara
250 grama raviola (možete ih kupiti ili napraviti sami)
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 luk, sitno nasjeckan
2 žlice maslinovog ulja
1 šalica povrtnog temeljca ili riblje juhe
Sok od pola limuna
Sol i papar po ukusu
Svježi peršin za posipanje
Upute:

Ako koristite sušeni bakalar, prvo ga namočite prema uputama na pakiranju kako biste ga omekšali. Zatim ga ocijedite i usitnite na manje komade.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te ih pržite dok ne postanu mekani i lagano zlatni.
Dodajte usitnjeni bakalar u tavu i pirjajte ga nekoliko minuta, miješajući povremeno, dok se bakalar ne skuha i raspada na manje komade.
Ulijte povrtni temeljac ili riblju juhu u tavu s bakalarom. Smanjite vatru i kuhajte još nekoliko minuta kako bi se okusi proželi. Dodajte sok od limuna i začinite solju i paprom prema ukusu.
Dok se umak kuha, skuhajte ravioli u velikom loncu s kipućom slanom vodom prema uputama na pakiranju. Kada su ravioli al dente, ocijedite ih.
U zdjeli za posluživanje složite ravioli, a zatim prelijte umakom od bakalara preko njih. Posipajte svježim peršinom za dodatni okus i dekoraciju.
Poslužite odmah dok je jelo toplo. Možete ga poslužiti uz svježu salatu ili kriške kruha.
Uživajte u ovom ukusnom jelu

Za zdrav i energetski bogat doručak možete iskoristiti bakalar na razne načine. Bakalar je izvor proteina, vitamina D, omega-3 masnih kiselina i drugih hranjivih tvari. Evo nekoliko prijedloga za doručak s bakalarom:

Pohana jaja s bakalarom: Umutite jaja i dodajte usitnjeni kuhani bakalar. Pecite na tavi s malo maslinovog ulja dok jaja ne budu gotova. Poslužite s integralnim tostom i svježom salatom.
Bakalar na tostu: Napravite sendvič od integralnog tosta, narezanog svježeg povrća poput rajčica, krastavaca i zelenila, te dodajte kuhani ili pečeni bakalar. Možete dodati i malo avokada ili nekog zdravog umaka poput humusa.
Bakalar s povrćem: Lagano pirjajte nasjeckano povrće poput paprike, luka, tikvica i patlidžana na maslinovom ulju. Dodajte usitnjeni kuhani bakalar i pirjajte sve zajedno dok povrće ne omekša. Poslužite s integralnom rižom ili kvinojom.
Bakalar u smoothieju: Ako tražite nešto neobično, možete dodati usitnjeni svježi ili smrznuti bakalar u svoj omiljeni smoothie. Kombinirajte ga s voćem poput bobičastog voća, banane, špinata i bademovog mlijeka za energičan doručak.
Bakalar u omletu: Umutite jaja s malo mlijeka i dodajte usitnjeni kuhani bakalar, svježe povrće poput špinata ili paprike te začine po želji. Pecite na tavi dok omlet ne bude gotov. Poslužite s integralnim pecivom ili tostom.
Važno je napomenuti da prilikom pripreme bakalara za doručak odaberete način pripreme koji neće dodati previše masti ili soli. Također, uvijek provjerite svježinu bakalara prije kuhanja i slijedite preporučene smjernice za sigurno rukovanje hranom.