Category: Uncategorized @hr

Bakalar kao neizostavni dio mediteranske prehrane

Ubrzan način života 21. stoljeća sa sobom donosi brojne prednosti, ali i mane. Jedna od njih je i nedostatak vremena uzrokovan ovakvim načinom života koji često rezultira neuravnoteženom prehranom koja uključuje brzu hranu, nedovoljnu konzumaciju voća i povrća, što dugoročno šteti ljudskom organizmu i zdravlju. Ovaj negativni trend imao je izrazito malen utjecaj na podneblja uz mora, gdje su „naši stari“ koji tamo žive nesvjesno postavili temelje jedne od najzdravijih i sve češće implementiranih prehrana, koja je poznatija pod nazivom mediteranska prehrana ili dijeta. Mediteranska prehrana zapravo nije nikakav revolucionarni ili novi trend u prehrani, a radi se o načinu prehrane koji u svojim osnovnim principima predstavlja pravilnu i uravnoteženu prehranu koja osigurava organizmu sve nutritivno potrebne tvari. Često ovu vrstu prehrane vežemo uz pridjeve lagan, ali zasitan obrok, zdravo i naravno raznoliko. Mediteranska se prehrana temelji na brojnim principima koji se često međusobno razlikuju, ali ono oko čega se stručnjaci slažu jest redovna konzumacija ribe i morskih plodova (barem 2 puta tjedno) te zdravih masnoća u obliku ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Svoje je zaslužno mjesto u mediteranskoj prehrani stekao i bakalara, koji je na mediteranski stol ušao preko Venecije.  Bakalar se bez sumnje svrstava među kvalitetnije izvore proteina zbog niske energetske vrijednosti, a ujedno je bogat omega-3 masnim kiselinama. Obiluje kalcijem, jodom i željezom, a ima vrlo malo ugljikohidrata; 100 grama bakalara sadrži tek 80 kalorija. Stoga je bakalar odličan izbor za sve one koje brinu o zdravlju i kalorijama, a žele slijediti principe mediteranske prehrane.  Činjenica koja najbolje pokazuje da bakalar zauzima važno mjesto u mediteranskoj prehrani jest da postoji poseban način pripreme bakalara ne mediteranski, korištenjem ove ribe u kombinaciji s krumpirom. Ako se tek upoznajete s mediteranskom prehranom i u svoj mediteranski jelovnik želite uključiti bakalar ili ste u potrazi za izuzetno kvalitetnim i ukusnim bakalarom, ne tražite dalje od Aldena. Alden na tržištu nudi različite proizvode od bakalara, a na vama je da izaberete proizvod sukladno vašim željama i preferencijama. Od bakalara na bijelo, klasičnog sušenog bakalara ili namaza Mantecato, svi su proizvodi napravljeni s izuzetnom pažnjom i znanjem u cilj zadovoljavanja nepce svakog gurmana. Poštujući najviše proizvodne standarde Alden proizvodi i specijalan bakalar Mantecato, gotov riblji specijalitet koji možete kušati u četiri varijante: klasični, s kaparama, zelenim paprom ili maslinama. Mantecato je odličan izbor ako želite povećati unos bakalar, a istovremeno dobiti i sve nutritivne vrijednosti koje ova namirnica ima. Hipokrat je jednom rekao: “Neka hrana bude tvoj lijek, a lijek neka bude tvoja hrana”, a ova se poslovica u potpunosti može primijeniti na mediteransku prehranu koja je izrazito zdrava i uravnotežena. Stoga neka bakalar bude vaš lijek, a za ostalo će se pobrinuti Alden.

Za sve ljubitelje namaza- neodoljivi Alden namazi od bakalara

Svatko se može složiti da ukusan namaz i domaći kruh čine nepromašivu kombinaciju koja osim što uteži glad, može nepce ispuniti raznovrsnim okusima. Iako se preferencija namaza razlikuju od osobe do osobe, odabirom namaza od bakalara zasigurno nećete pogriješiti. Premda se bakalar u našim krajevima ponajprije koristi za blagdane, posebice na Badnjak , dobrobit bakalara toliko je velika da bi se na našim trpezama trebao naći više puta tijekom godine. Upravo su namazi savršen način za češću konzumaciju bakalara ili opcije za pojedince koji nisu ljubitelji sušenog bakalara. Kako biste bili sigurni da konzumirate kvalitetan namaza od bakalara koji je proizvedene prema najvišim proizvodni standardima, Alden namazi nepogrešiv su odabir. Iz asortimana Aldena izdvaja se prije svega bakalar na bijelo u koji je utkano samo iskustvo, ali i strast ove tvrtke prema bakalaru. Kao poseban specijalitet tu je također i bakalar na bijelo Mantecato koji možete probati u četiri različita okusa- klasika, sa zelenim paprom, maslinama ili kaparama. Bakalar Mantecato rezultate je generacija predanosti i vještine, čemu svjedoči i činjenica da povijest poduzeća Alden i same obitelji Banko, seže još od Austro- Ugarske. Da biste u potpunosti uživali u okusima Alden namaza od bakalara, najbolje ga je poslužiti i jesti u kombinaciji s preprečnim i hrskavim kruhom ili tostom. No, osim ovih klasičnih kombinacija, namaz od bakalar moguće je poslužiti i na poprženoj palenti izrezanoj na kocke ili čak krekerima ili prepečencu. Kombinacije su brojne, a na vama je da odaberete omiljenu i uživate u izvanrednim okusima Alden namaza.

Najukusnije delicije od bakalara za upotpunjenje doživljaja novogodišnje noći

Godina 2020. do sada najnepredvidljivija i puna izazova, polako se bliži kraju. Novu ćemo godinu dočekati u krugu nama najbližih i nadati se 2021. u kojoj će se sve vratiti na „staro normalno“, ono koje nam je poznato i drago, a uključuje sate i sate ispijanja kave koji su popraćeni dugim razgovorima. Iako su zabave za doček Nove godine skromnije i uključuju manje članova, svaka zabava jednostavno mora imati ukusnu i dobru hranu (ipak to i privlači goste). Kako bi bili sigurni da ste svojim gostima poslužili najbolja moguća jela o kojima će se i danima poslije zabave pričati, možete iskoristiti Alden proizvode, ali i recepte. Proizvodnja bakalar specijalnost je tvrtke Alden, a u ponudi možete pronaći vrhunski gotovi riblji specijalitet koji je namijenjene upravo za ukusne zalogaje i jela, Bakalar Mantecato. Alden proizvodi Bakalar Mantecato u klasičnoj verziji, ali i u tri dodatna neodoljiva okusa- sa zelenim paprom, maslinama i kaparama. Ovi proizvodi ne sadrže konzervanse, aditive ili umjetne boje što dodatno pridonosi profinjenom okusu i kvaliteti. Najjednostavniji način pripreme ovog bakalar uključuje kruh za tost koji je potrebno izrezati časom, a zatim prepeći u tosteru ili na ploči. Prepečeni kruh zatim se premaže Mantecato bakalarom po želji  i dekorira slanim filetima, maslinama ili svježim crvenim lukom. Ovo je jednostavno, ali ukusno jelo svima poznato pod nazivom kanapei, a idealno je kao zakuska uz čašu dobrog vina ili čak šampanjca. Bakalar je izrazito raznovrsna namirnica koja se lako može kombinirati s drugim prehrambenim proizvodima poput riže ili čak palente, a detalje o ovim kombinacijama i svim receptima možete pronaći na ovoj poveznici: https://alden.hr/recepti/ . Okušajte se u pripremi jela s bakalarom i ugodno iznenadite svoju obitelj ili prijatelje uoči dočeka Nove godine, jer što je „srcem odabrano s ljubavlju je i pripremljeno“.

Gastronomska čarolija bakalara u vrijeme blagdana

Postoje brojni načini pripreme i različiti recepti, no jedna se riba tradicionalno priprema u Dalmaciji, Istri i Kvarenu na Badnjak- bakalar.  Iako mirisom neprivlačna, ova riba obiluje vitaminom D, odličan je izvor niskokaloričnih proteina te dobrih omega-3 masnih kiselina. Najčešći načini pripreme ove izvorno norveške ribe za Badnjak su “na bijelo” kao namaz ili na lešo često u kombinaciji s krumpirom  i na “crveno”, odnosno “na brudet”, a sam bakalar odlično se slaže i s dobrim vinom, rakijom pa čak i votkom.

Bakalar se, bez obzira na njegovo strano podrijetlo, na hrvatskom podneblju konzumira već 500 godina. Za samo otkriće ove ribe zaslužan je trgovac Pietro Querini kojeg je strašna oluja tijekom putovanja odnijela do sjevernog dijela Norveške, na Lofotsko otočja gdje su ga domaćini ugostili s onim čega su najviše imali – ribom stokvis, odnosno bakalarom. Querini  je sa sobom u Italiju ponio ovu  „drvnu ribu“ , a u Veneciji se ubrzo ubrzo nakon toga počeo proizvoditi i bakalar na bijelo. Recepturu i samu kulturu ubrzo su usvojili i Hrvati, a ova povijesna priča okuplja brojne članove u klub Querini, koji ju često i oživljava kroz predstave. Od proizvođača bakalara, u ovom uglednom klubu je upravo i Alden Bakalar. Alden se od 1990. godine bavi proizvodnjom bakalara, a kao posebni specijalitet vrhunske kvalitete i okusa ističe se Bakalar Mantecato i to u tri varijacije- bakalar s kaparima, s maslinama i zelenim paprom. Alden također proizvodi bakalar na bijelo, koji je rađen po tradicionalnoj recepturi, dok sušeni bakalar dopremaju iz vrhunske norveške sušare. Proizvodnja, ali i samo poslovanje odvija se po najvišim standardima i kriterijima kvalitete. Alden svojim proizvodima može uljepšati blagdane, ali i obogatiti i olakšati pripremu blagdanske gozbe.

Tradicija se prenosi s generacije na generaciju povezujući tako prošlost i sadašnjost, a priprema bakalar na Badnjak je tradicija koje ne bi trebala ostati zaboravljena, jer osim što bakalar svojim izvanrednim okusom upotpunjuje svako jelo, ona okuplja i povezuje obitelj na Badnjak oko blagdansko stola.

Čarobni okusi Alden Bakalara na blagdanskom stolu

Pripreme za blagdane u punom su tijeku, a blagdanski stol iako ove godine nešto skromniji i dalje treba sadržavati kvalitetne proizvode. Kao dio blagdanskog ručka ili večer možete poslužiti i bakalar koji osim izvanrednog okusa, potiče opuštanje, ali i dobro raspoloženje jer sadrži aminokiseline potrebne za sintezu hormona sreće.  Ako želite postići takvu opuštenu atmosferu prilikom blagovanja Alden Bakalar može priskočiti u pomoć. Alden se bavi se proizvodnjom bakalara imajući na umu dugu tradiciju ove namirnice, dok je bakalar na bijelo njihova specijalnost. U proizvode Petra Banka, koji je osnova Alden Bakalar zajedno sa svojom obitelji, utkano je  znanje kuhara, stručnost i povrh svega strast prema ovoj namirnici koju su uspjeli plasirati i na izuzetno konkurentno tržište Sjeverne Italije. Kao specifičnost proizvodnje Aldena ističe se Bakalar Mantecato u konzervama, koji je napravljen bez aditiva i konzervansa, a rok trajanja mu je produžen procesom sterilizacije. Bakalar Mantecato nudi se u različitim varijantama– bakalar s kaparima, s maslinama i zelenim paprom. Sušeni bakalar nabavljaju izravno iz vrhunske dugogodišnje norveške sušare, a obavljaju i stručan nadzor sirovine prema najvišim standardima od uvoza, proizvodnje do same distribucije. Petar Banko je također predsjednik Udruge pčelara Nektar koja okuplja pčelara, brine o njihovim interesima te potiče razvijanje suradnje. Udruga se također bavi i zaštitom pčela i proizvodnjom pčelinjih proizvoda kao što su med, propolis, cvjetni prah i matična mliječ koji su zdravi i neizostavni u prehrani svih uzrasta. Staklenka izvornog i domaćeg istarskog meda bila bi stoga odličan Božićni poklon za ljubitelje čaja s medom ili čak za podizanje imuniteta propolisom u vrijeme zime. Ako pak želite obogatiti svoj blagdanski stol provoklasnim sušenim ili bijelim bakalarom, a istovremeno kupnjom podržati hrvatski proizvod, Alden Bakalar će svojom recepturom zadovoljiti nepca svakog gurmana i upotpuniti blagdanski stol i veselje.