Postoje brojni načini pripreme i različiti recepti, no jedna se riba tradicionalno priprema u Dalmaciji, Istri i Kvarenu na Badnjak- bakalar.  Iako mirisom neprivlačna, ova riba obiluje vitaminom D, odličan je izvor niskokaloričnih proteina te dobrih omega-3 masnih kiselina. Najčešći načini pripreme ove izvorno norveške ribe za Badnjak su “na bijelo” kao namaz ili na lešo često u kombinaciji s krumpirom  i na “crveno”, odnosno “na brudet”, a sam bakalar odlično se slaže i s dobrim vinom, rakijom pa čak i votkom.

Bakalar se, bez obzira na njegovo strano podrijetlo, na hrvatskom podneblju konzumira već 500 godina. Za samo otkriće ove ribe zaslužan je trgovac Pietro Querini kojeg je strašna oluja tijekom putovanja odnijela do sjevernog dijela Norveške, na Lofotsko otočja gdje su ga domaćini ugostili s onim čega su najviše imali – ribom stokvis, odnosno bakalarom. Querini  je sa sobom u Italiju ponio ovu  „drvnu ribu“ , a u Veneciji se ubrzo ubrzo nakon toga počeo proizvoditi i bakalar na bijelo. Recepturu i samu kulturu ubrzo su usvojili i Hrvati, a ova povijesna priča okuplja brojne članove u klub Querini, koji ju često i oživljava kroz predstave. Od proizvođača bakalara, u ovom uglednom klubu je upravo i Alden Bakalar. Alden se od 1990. godine bavi proizvodnjom bakalara, a kao posebni specijalitet vrhunske kvalitete i okusa ističe se Bakalar Mantecato i to u tri varijacije- bakalar s kaparima, s maslinama i zelenim paprom. Alden također proizvodi bakalar na bijelo, koji je rađen po tradicionalnoj recepturi, dok sušeni bakalar dopremaju iz vrhunske norveške sušare. Proizvodnja, ali i samo poslovanje odvija se po najvišim standardima i kriterijima kvalitete. Alden svojim proizvodima može uljepšati blagdane, ali i obogatiti i olakšati pripremu blagdanske gozbe.

Tradicija se prenosi s generacije na generaciju povezujući tako prošlost i sadašnjost, a priprema bakalar na Badnjak je tradicija koje ne bi trebala ostati zaboravljena, jer osim što bakalar svojim izvanrednim okusom upotpunjuje svako jelo, ona okuplja i povezuje obitelj na Badnjak oko blagdansko stola.

Pripreme za blagdane u punom su tijeku, a blagdanski stol iako ove godine nešto skromniji i dalje treba sadržavati kvalitetne proizvode. Kao dio blagdanskog ručka ili večer možete poslužiti i bakalar koji osim izvanrednog okusa, potiče opuštanje, ali i dobro raspoloženje jer sadrži aminokiseline potrebne za sintezu hormona sreće.  Ako želite postići takvu opuštenu atmosferu prilikom blagovanja Alden Bakalar može priskočiti u pomoć. Alden se bavi se proizvodnjom bakalara imajući na umu dugu tradiciju ove namirnice, dok je bakalar na bijelo njihova specijalnost. U proizvode Petra Banka, koji je osnova Alden Bakalar zajedno sa svojom obitelji, utkano je  znanje kuhara, stručnost i povrh svega strast prema ovoj namirnici koju su uspjeli plasirati i na izuzetno konkurentno tržište Sjeverne Italije. Kao specifičnost proizvodnje Aldena ističe se Bakalar Mantecato u konzervama, koji je napravljen bez aditiva i konzervansa, a rok trajanja mu je produžen procesom sterilizacije. Bakalar Mantecato nudi se u različitim varijantama– bakalar s kaparima, s maslinama i zelenim paprom. Sušeni bakalar nabavljaju izravno iz vrhunske dugogodišnje norveške sušare, a obavljaju i stručan nadzor sirovine prema najvišim standardima od uvoza, proizvodnje do same distribucije. Petar Banko je također predsjednik Udruge pčelara Nektar koja okuplja pčelara, brine o njihovim interesima te potiče razvijanje suradnje. Udruga se također bavi i zaštitom pčela i proizvodnjom pčelinjih proizvoda kao što su med, propolis, cvjetni prah i matična mliječ koji su zdravi i neizostavni u prehrani svih uzrasta. Staklenka izvornog i domaćeg istarskog meda bila bi stoga odličan Božićni poklon za ljubitelje čaja s medom ili čak za podizanje imuniteta propolisom u vrijeme zime. Ako pak želite obogatiti svoj blagdanski stol provoklasnim sušenim ili bijelim bakalarom, a istovremeno kupnjom podržati hrvatski proizvod, Alden Bakalar će svojom recepturom zadovoljiti nepca svakog gurmana i upotpuniti blagdanski stol i veselje.