La storia della nostra ditta inizia nei tempi dell'Impero austro-ungarico.
I nostri antenati, la famiglia Marzari, originaria di Trambacche, un piccolo paese nei pressi di Padova, già allora possedeva il palazzo in cui si trova il nostro attuale impianto per la produzione del baccalà.
Nello stesso palazzo, ai tempi della Yugoslavia, la nostra famiglia Banko ha aperto il famoso ristorante “9 Settembre“, nel quale preparava il baccalà per i nostri ospiti.
Petar Banko, figlio di ristoratori esperti, è andato a perfezionare il suo mestiere in Germania all’inizio degli anni Settanta. Lì ha acquisito nuove conoscenze di ristorazione e molta esperienza nel campo della gastronomia.
Al ritorno dalla Germania nei primi anni Novanta, la famiglia Banko ha aperto il primo negozio di specialità gastronomiche a Parenzo, dove preparavano anche il baccalà in bianco.
Il baccalà ha subito conquistato gli istriani con le sue ricette originali e ha ottenuto un ruolo importante nell’offerta gastronomica delle feste locali, di grande interesse per il turismo. È diventato molto richiesto prima a Parenzo e poi in altre parti.
Per generazioni l’odore del baccalà si diffondeva per la nostra casa e perciò possiamo davvero affermare di “avere il baccalà nel sangue”. Nel 1993 è stato aperto il nostro impianto per la produzione di baccalà e la sua preparazione e produzione diventano sempre più rinomati.
Attualmente la nostra ditta produce il baccalà per tutte le più importanti catene di negozi in Croazia e molti ristoranti. La nostra produzione avviene secondo i più alti standard sanitari.
Grazie ai nostri stimati consumatori continuiamo a seguire i trend di produzione di prodotti di alta qualità e promuovere con amore una sana alimentazione.
