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Grazie al suo basso valore calorico, il baccalà è un’eccellente fonte di proteine. Nello stesso tempo, il baccalà contiene triptofano, un’aminoacido che favorisce la produzione di serotonina, conosciuta come l’ormone della felicità e perciò contribuisce a rillassare il corpo e migliorare l’umore. Insieme agli altri pesci dei mari nordici, il baccalà è utile nella prevenzione e trattamento di molte malattie. Viene specialmente raccomandato alle persone che soffrono di aterosclerosi o malattie cardiache collegate con il diabete. Il baccalà è una ricca fonte di selenio e di fosforo e utili omega-3 acidi grassi e per questo ha un ruolo importante nella prevenzione di malattie cardiovascolari. Nello stesso tempo è un’ottima fonte di vitamine B3, B6 e B12, le quali aiutano ad abbassare i livelli di omocisteina, che rappresenta un rischio cardiovascolare.Anche se in Croazia si consuma per lo più nei giorni festivi, i pregi del baccalà sono tanto numerosi che dovrebbe trovarsi più spesso sulla nostra tavola.